Echalotte Les échalotes sont utilisées, dans la

Echalotte

Les échalotes sont utilisées, dans la sauce béarnaise, sauce à la diable, bordelaise, beurre blanc. Cuite, confite, non épluchée ou émincée, elle accompagne les plats de poisson et de viande. Crue, finement hachée, elle parfume les vinaigrettes (excellente avec les huîtres), salades, les crudités. Leurs jeunes feuilles sont utilisées en salade. On l'utilise aussi dans la garniture

aromatique des fumets.

L'échalote contient des éléments protecteurs et significatifs pour la santé cardio-vasculaire.